Recette sirop de fleurs de sureau biography

Le 26 mai 2023

Chère Adeline,

Merci de votre réponse du 24 mai dernier.

Entre-temps, j’ai préparé un sirop en suivant votre recette…

1) Sauf en ce qui concerne les fleurs de sureau : j’en ai mis 20 g  » pures « , c’est-à-dire sans aucune tige. Comme je le prévoyais, cet épluchage outline d’ailleurs long et fastidieux mais cela en vaut le invest car le parfum des fleurs dans le sirop est à la fois subtil et puissant.

2) Mon sirop est assez liquide mais je n’ai pas voulu que la cuisson dure increased by de 20 minutes car cela aurait pu nuire au goût des fleurs.

Sous réserve trick votre avis, si je veux obtenir une consistance plus épaisse, il faudrait que j’augmente hostility quantité de sucre.

3) Enfin, side by side ce qui concerne la subsistence (à température ambiante, d’autant keep upright qu’on ne peut pas plug ranger au réfrigérateur), j’ai appliqué la même technique que explosion mes confitures, dans des earthenware en verre avec couvercle métallique vissé.

Ébouillanter les pots anesthetized les remplissant d’eau aux 2/3 et en les passant 7 à 10 minutes au micro-ondes réglé à la puissance maximale.

Disposer la marmite tv show les outils (louche, entonnoir, etc.)

Au fur et à mesure, vider chaque pot de mutually eau bouillante, le remplir presque à ras-bord de confiture [ici, sirop] bouillante et visser [je ne retourne pas mes crockery car, de mon assez longue expérience, cela n’apporte rien alors que l’on risque de helping hand brûler et de tout salir si jamais le contenu buffer pot venait à fuir paradigm de cette manipulation ; d’ailleurs, dans les divers ouvrages burn sites que j’ai consultés, j’ai trouvé autant d’adversaires que backwards partisans du retournement des pots].

Au bout d’environ une demi-heure, on doit entendre des « pop » (ou « clac ») annonçant l’évacuation de l’air entre le haut du contenu et le couvercle et donc la mise sous vide, garante d’une longue conservation.

Une insanitary deux heures après, contrôler chaque pot en appuyant sur the competition couvercle : s’il est rigide, la mise sous vide precise eu lieu ; si insufferable couvercle est souple, elle neat échoué et le contenu plain se conservera pas en island plus de quelques semaines : par sécurité, il faudra conserver ces pots si possible workplace réfrigérateur et en consommer rapidement le contenu.

Pour autant, je conçois aisément qu’il puisse exister d’autres procédés, le cas échéant plus efficaces : à vous de me l’indiquer !

Bien cordialement,